Жюльен из шампиньонов

Ингредиенты для приготовления:
250 г шампиньонов
10 г муки
1 яйцо
100 г сметаны

Рецепт приготовления:
  Это - классический рецепт, а дальше - бесконечные вариации. Главное,   чтобы все компоненты были мягкими и нежными - курица, ветчина, хорошая   рыба, язык... Можно добавлять майонез или томат, но это не очень хорошо.

В мясные жюльены хорошо добавить зелени. В жюльены с нежным вкусом   (рыба, курица) можно добавить мускатный орех или грибы.
Очень необычный   и вкусный жюльен из копченой рыбы (можно добавить жареный лук) и пр.

250 г шампиньонов мелко нарезать соломкой или ломтиками, ошпарить и   жарить в большом количестве масла до мягкости. Пассеровать в масле 10 г   муки, добавить грибы и выложить в кокотницы. Взбить 1 яйцо, добавить 100   г сметаны, залить грибы и запекать. Вместо (или вместе) с яйцом можно   добавить тертый сыр (много) и посыпать им.